Aroma Group

ดูรายละเอียดบริษัท

Senior Butcher and Trainer/ช่างตัดแต่งเนื้ออาวุโสและผู้ฝึกสอน (Food Gallery)

23 ม.ค. 69

สถานที่ปฏิบัติงาน

เขตลาดพร้าว กรุงเทพมหานคร

เงินเดือน

ตามตกลง และโครงสร้างบริษัท

อัตรา

1 อัตรา

สมัครงาน

สนใจ

แชร์

รายละเอียดงาน

1. การเตรียมและแปรรูปเนื้อสัตว์ - รับและตรวจสอบเนื้อสัตว์ เช่น เนื้อวัว, เนื้อหมู, เนื้อแกะ, สัตว์ปีก - ตรวจสอบคุณภาพ ปริมาณ และจัดเก็บในอุณหภูมิที่เหมาะสมทันทีที่ได้รับ - การตัดแต่ง และแล่ เลาะกระดูก และบดเนื่้อสัตว์ให้ได้ชิ้นส่วนมาตรฐาน (Primal/Secondary Cuts) หรือตามความต้องการเฉพาะ (Custom Cuts) - เตรียมผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์พิเศษ เช่น ไส้กรอก หมักเนื้อพร้อมปรุง (Ready-to-cook)หรือผลิตภัณฑ์แปรรูปอื่นๆ 2. การจัดการผลิตภัณฑ์และการจัดจำหน่าย (สำหรับงานค้าปลีก) - ชั่งน้ำหนัก บรรจุหีบห่อ ติดป้ายราคา และรายละเอียดสินค้าอย่างถูกต้อง - จัดเรียงเนื้อสัตว์ในตู้แช่หรือเคาน์เตอร์ให้สวยงาม น่าดึงดูด และเป็นไปตามหลักการหมุนเวียนสินค้า (Stock Rotation) ให้คำแนะนำเกี่ยวกับชนิดของเนื้อสัตว์ วิธีการปรุงอาหาร และตอบคำถามของลูกค้าด้วยความสุภาพและเป็นมิตร 3. การจัดการสต็อกและสุขอนามัย - ติดตามและบันทึกการรับเข้า-เบิกออกของเนื้อสัตว์ ควบคุมปริมาณสต็อก และแจ้งการสั่งซื้อวัตถุดิบเมื่อถึงเกณฑ์ที่กำหนด เพื่อลดการสูญเสีย - ทำความสะอาดอุปกรณ์ เครื่องมือ พื้นที่ทำงาน และตู้แช่ให้อยู่ในสภาพที่สะอาด ถูกสุขลักษณะ ตามมาตรฐานความปลอดภัยด้านอาหาร (Food Safety and Sanitation Standards/HACCP) - ลับคมมีดและบำรุงรักษาอุปกรณ์ตัดแต่งเนื้อให้อยู่ในสภาพพร้อมใช้งานและปลอดภัย 4.การฝึกอบรม การถ่ายทอดความรู้และทักษะ - ฝึกสอนพนักงานใหม่ หรือผู้ช่วยช่างตัดแต่งเนื้อ เกี่ยวกับเทคนิคการตัดแต่งเนื้อที่ถูกต้องและปลอดภัย เช่น การเลาะกระดูก การแล่ การบด และการเตรียมผลิตภัณฑ์ - ถ่ายทอดและเน้นย้ำมาตรฐานขั้นตอนการทำงาน (SOPs) ของแผนก รวมถึงมาตรฐานด้านสุขอนามัยและความปลอดภัยในการทำงานและการใช้อุปกรณ์อันตรายอย่างถูกต้อง - ฝึกสอนทีมงานให้มีทักษะในการบริการลูกค้า การให้คำแนะนำเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์และการปรุงอาหาร - ติดตามและประเมินผลการปฏิบัติงานและทักษะของพนักงานที่อยู่ระหว่างการฝึกอบรม และให้ข้อเสนอแนะเพื่อพัฒนา - ทำงานร่วมกับผู้จัดการแผนก เพื่อปรับปรุงเนื้อหาและวิธีการฝึกอบรมให้มีประสิทธิภาพ ทันสมัย และสอดคล้องกับความต้องการขององค์กร 5. งานอื่นๆ ตามที่ได้รับมอบหมายจากผู้บังคับบัญชา

คุณสมบัติผู้สมัคร

เพศชาย/หญิง อายุ 25 ปีขึ้นไป
ปวช. ขึ้นไป สาขาเทคโนโลยีอาหาร , อุตสาหกรรมเกษตร , หรือสาขาที่เกี่ยวข้องกับการผลิตและควบคุมคุณภาพอาหาร
มีประสบการณ์ในการทำงานเป็นช่างตัดแต่งเนื้อ ร้านอาหาร/โรงแรม/ภัตตาคาร หรือในอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์/อาหาร
มีความรู้ความเข้าใจในกายวิภาคของสัตว์ และสามารถจำแนก ชนิด และชิ้นส่วน (Cuts) ของเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ ได้เป็นอย่างดี
มีความรู้เรื่องมาตรฐานสุขอนามัยและความปลอดภัยด้านอาหาร
มีทักษะด้านการบริการลูกค้า
มีความสามารถในการอธิบาย ถ่ายทอดความรู้ และสาธิตขั้นตอนการทำงานที่ซับซ้อนให้ผู้อื่นเข้าใจได้ง่าย
สามารถใช้คอมพิวเตอร์สำนักงาน WORD/EXCEL/POWERPOINT ได้