รายละเอียดงาน1. การวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ (New Product Development - NPD) :
- คิดค้น วิจัย และพัฒนาผลิตภัณฑ์เบเกอรี่/ขนมปัง หรือเครื่องดื่มใหม่ๆ ร่วมกับทีม Merchandise ให้สอดคล้องกับแนวโน้มตลาด (Market Trend), ความต้องการของผู้บริโภค (Consumer Insight), และภาพลักษณ์ของแบรนด์
- ดำเนินการทดลองและทดสอบสูตรในห้องปฏิบัติการ (Lab Scale) จนถึงการทดลองผลิต (Pilot Run)
2. การปรับปรุงและพัฒนาสูตรเดิม (Product Improvement) :
- ปรับปรุงและพัฒนาสูตรผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ให้มีคุณภาพดียิ่งขึ้น, ยืดอายุการเก็บรักษา (Shelf Life), และลดต้นทุนการผลิต (Cost Optimization) โดยยังคงไว้ซึ่งรสชาติและคุณภาพมาตรฐาน
3. การจัดการกระบวนการ (Process Management) :
- จัดทำและควบคุมเอกสารทางเทคนิคที่เกี่ยวข้อง เช่น รายละเอียดสูตรอาหาร (Formulation), มาตรฐานวัตถุดิบ (Raw Material Specifications), และวิธีการผลิต (SOP)
- ทำงานร่วมกับทีมงานฝ่ายผลิต, ฝ่ายจัดซื้อ, และฝ่ายควบคุมคุณภาพ เพื่อให้มั่นใจว่าผลิตภัณฑ์สามารถผลิตได้จริงตามมาตรฐานที่กำหนด
4. การวิเคราะห์และทดสอบ (Analysis & Testing) :
- ทำการประเมินประสาทสัมผัส (Sensory Evaluation) และการทดสอบอายุการเก็บรักษา (Shelf Life Study) ของผลิตภัณฑ์