บริษัท เดอะมอลล์กรุ๊ป จำกัด (สำนักงานใหญ่)

ดูรายละเอียดบริษัท

Corporate Executive Chef (The Mall Kitchen) เชฟ - Gourmet Market

8 ก.ย. 69

สถานที่ปฏิบัติงาน

เขตบางกะปิ กรุงเทพมหานคร

เงินเดือน

ตามโครงสร้างบริษัทฯ

อัตรา

สัมภาษณ์งานออนไลน์

สมัครงาน

สนใจ

แชร์

รายละเอียดงาน

- บริหารและควบคุมการดำเนินงานด้าน การผลิตขนมปังและเบเกอรี่ รวมถึงอาหาร ของร้านภายในห้างสรรพสินค้า ครอบคลุมประมาณ 11 สาขา - ควบคุมมาตรฐานคุณภาพ รสชาติ เนื้อสัมผัส ความสดใหม่ และการนำเสนอของขนมปัง เบเกอรี่ และสินค้าอาหาร ให้เป็นมาตรฐานเดียวกันในทุกสาขา - พัฒนา คิดค้น และปรับปรุง สูตรขนมปังและเบเกอรี่ (Recipe Development & R&D) พร้อมกำหนดมาตรฐานการผลิต เพื่อให้แต่ละสาขาสามารถนำไปปฏิบัติได้อย่างถูกต้องและมีคุณภาพสม่ำเสมอ - ควบคุมกระบวนการผลิต ตั้งแต่การเตรียมวัตถุดิบ การผสม การหมัก การขึ้นรูป การอบ และการจัดแสดงสินค้า ให้เป็นไปตามมาตรฐานที่กำหนด - ดูแลและบริหารทีมงานในแต่ละสาขา รวมประมาณ 50 คนขึ้นไป โดยแต่ละสาขามีพนักงานประมาณ 5–8 คน พร้อมพัฒนาและสอนงานทีมให้สามารถปฏิบัติงานตามมาตรฐานเดียวกัน - ตรวจสอบและประเมินการดำเนินงานของแต่ละสาขา (Control & Audit) เพื่อให้มั่นใจว่าการผลิต คุณภาพสินค้า และการบริหารจัดการเป็นไปตามมาตรฐาน พร้อมวิเคราะห์ปัญหาและกำหนดแนวทางแก้ไข - ควบคุมต้นทุนวัตถุดิบและสินค้า (Food Cost) วิเคราะห์ปริมาณการสั่งซื้อและเปรียบเทียบราคา เพื่อหาแนวทางลดต้นทุนและเพิ่มกำไรขั้นต้น (GP) - ทำงานร่วมกับฝ่ายจัดซื้อในการคัดเลือก ประเมิน และเปรียบเทียบผู้- จำหน่ายวัตถุดิบ โดยคำนึงถึงคุณภาพ ราคา และความเหมาะสมของวัตถุดิบสำหรับการผลิตขนมปังและเบเกอรี่ - จัดทำและพัฒนา มาตรฐานการปฏิบัติงาน (SOP) สำหรับการผลิตขนมปังและเบเกอรี่ การควบคุมคุณภาพ และการดำเนินงานของแต่ละสาขา บริหารกำลังคนและติดตามประสิทธิภาพการทำงานของแต่ละสาขา เพื่อให้การผลิตและการให้บริการเป็นไปอย่างมีประสิทธิภาพ - เดินทางตรวจเยี่ยมสาขาเพื่อติดตามคุณภาพสินค้า มาตรฐานการผลิต และผลการดำเนินงานอย่างสม่ำเสมอ

คุณสมบัติผู้สมัคร

วุฒิปริญญาตรีขึ้นไป สาขา Culinary Arts, Food Science, Food Technology, Hospitality Management หรือสาขาที่เกี่ยวข้อง
มีประสบการณ์ด้าน Chef / Kitchen Operations / Culinary Management อย่างน้อย 5–8 ปี
มีความรู้และประสบการณ์ด้าน Food Cost, Cost Control, GP, Portion Control และการลด Food Waste
มีประสบการณ์ด้าน Recipe Development / R&D สามารถคิดและพัฒนาสูตรอาหารใหม่ รวมถึงจัดทำมาตรฐานสูตรและส่งต่อให้แต่ละสาขาสามารถปฏิบัติงานได้อย่างถูกต้อง
มีความเข้าใจด้าน Procurement / Purchasing สามารถทำงานร่วมกับฝ่ายจัดซื้อในการคัดเลือกและเปรียบเทียบ Supplier คุณภาพสินค้า และราคา
สามารถ Control & Audit การดำเนินงานของแต่ละสาขา ตรวจสอบปัญหา วิเคราะห์สาเหตุ และกำหนดแนวทางแก้ไขได้
สามารถเดินทางไปตรวจเยี่ยมและควบคุมการดำเนินงานของแต่ละสาขาได้ (ทำงาน5วัน/สัปดาห์)